蟹醋

發布時間:2020-3-13     瀏覽次數 :1062

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     螃蟹的醮料在民間,尤其是江浙一帶,又增加了兩種調味品;醬油和食糖。另還有一種五香糟油。糟油,為江蘇太倉特產,據《太倉州志》上說,這是一種"他邑所無"的液體調味品。它用糯米蒸熟后,加入甜酒藥入缸發酵,釀成酒漿原液,又加入丁香、陳皮、花椒、小茴香等十幾種香料和淮鹽,最后再摻入適量的糟油"底子",存放半年才制成。

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